分光色差儀在甘薯貯藏色澤變化研究中的應(yīng)用

甘薯是我國(guó)重要的塊根類經(jīng)濟(jì)作物，其貯藏期的品質(zhì)變化直接關(guān)乎鮮食價(jià)值與加工利用效率，而色澤作為評(píng)價(jià)甘薯塊根新鮮度、貯藏效果的核心外觀指標(biāo)，還與內(nèi)部糖類成分代謝存在緊密關(guān)聯(lián)。在廣西壯族自治區(qū)亞熱帶作物研究所等單位開(kāi)展的不同貯藏溫度對(duì)甘薯塊根內(nèi)色澤和糖類成分含量變化的影響相關(guān)研究中，彩譜科技有限公司的DS-220 分光色差儀成為甘薯塊根色澤指標(biāo)檢測(cè)的重要工具，為探究貯藏溫度與甘薯色澤、內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)聯(lián)提供了精準(zhǔn)、可靠的色澤數(shù)據(jù)支撐。

研究背景與目的

本次研究以普薯32號(hào)甘薯塊根為試驗(yàn)材料，設(shè)置 25℃常溫、14℃低溫、-4℃近冰溫三種貯藏環(huán)境，開(kāi)展為期60天的貯藏試驗(yàn)。研究核心目標(biāo)為明確不同貯藏溫度下甘薯塊根的色澤變化規(guī)律，分析色澤與可溶性糖、蔗糖、淀粉等糖類成分及糖代謝相關(guān)酶活性的相關(guān)性，進(jìn)而為甘薯適宜貯藏溫度篩選、貯藏品質(zhì)控制措施制定提供理論依據(jù)。而色澤指標(biāo)的精準(zhǔn)、定量測(cè)定，是整個(gè)研究順利開(kāi)展的基礎(chǔ)與關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

多指標(biāo)精準(zhǔn)測(cè)定

在試驗(yàn)的色澤檢測(cè)環(huán)節(jié)，研究團(tuán)隊(duì)參照相關(guān)專業(yè)方法并加以改進(jìn)，選用彩譜DS-220分光色差儀對(duì)甘薯塊根剖面的關(guān)鍵色澤指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)測(cè)定。具體檢測(cè)流程中，先將甘薯塊根沿縱向切成兩半，選取每個(gè)塊根剖面中軸線附近 5 個(gè)檢測(cè)點(diǎn)，使用DS-220分光色差儀分別測(cè)定L值（亮度）、a值（紅綠色度）、b值（黃藍(lán)色度）和H°值（色調(diào)）；為保證數(shù)據(jù)的代表性與重復(fù)性，每個(gè)溫度處理的每個(gè)取樣時(shí)間點(diǎn)，均對(duì)5個(gè)塊根樣品進(jìn)行測(cè)定，依托儀器的性能優(yōu)勢(shì)，完成了不同貯藏條件下甘薯塊根色澤指標(biāo)的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)采集。

解鎖色澤變化規(guī)律

依托彩譜DS-220分光色差儀檢測(cè)獲得的精準(zhǔn)數(shù)據(jù)，研究團(tuán)隊(duì)清晰梳理出不同貯藏溫度、不同貯藏時(shí)間下甘薯塊根的色澤變化特征，得出多項(xiàng)關(guān)鍵研究結(jié)果：

1. 亮度變化：25℃和14℃貯藏條件下，甘薯塊根 L值與貯藏起始點(diǎn)相比無(wú)顯著變化，而-4℃近冰溫處理下的塊根L值始終顯著低于起始點(diǎn)，且在 20-60 天貯藏期內(nèi)均低于另外兩個(gè)溫度處理，直觀反映出近冰溫貯藏對(duì)甘薯塊根亮度的明顯影響；

2. 色調(diào)相關(guān)指標(biāo)變化：三個(gè)溫度下甘薯塊根的a值、b值均為正值，表明塊根本身呈紅、黃色調(diào)，且二者隨貯藏時(shí)間延長(zhǎng)呈波動(dòng)變化，其中14℃處理更利于黃色呈色物質(zhì)的積累，-4℃處理則不利于該物質(zhì)積累；

3. 整體色調(diào)變化：-4℃處理組塊根的H°值顯著低于同時(shí)期25℃對(duì)照組，而 25℃和14℃處理對(duì) H°值的影響較小，進(jìn)一步印證了近冰溫環(huán)境對(duì)甘薯塊根整體色澤的改變作用。

同時(shí)，基于DS-220檢測(cè)的色澤數(shù)據(jù)與糖類成分含量、糖代謝酶活性的相關(guān)性分析，研究還發(fā)現(xiàn)甘薯塊根的L值、b值和 H°值均與蔗糖含量呈極顯著正相關(guān)，這三個(gè)色澤指標(biāo)也因此可作為評(píng)價(jià)甘薯塊根中蔗糖含量的重要參考指標(biāo)，證實(shí)了甘薯貯藏過(guò)程中色澤變化與內(nèi)部糖代謝的密切關(guān)聯(lián)。

品牌深耕

彩譜科技始終專注于色差檢測(cè)儀器的研發(fā)與生產(chǎn)，以精準(zhǔn)的檢測(cè)技術(shù)、適配多場(chǎng)景的產(chǎn)品性能，為各行業(yè)的色差檢測(cè)、品質(zhì)控制提供專業(yè)解決方案。未來(lái)，彩譜也將持續(xù)深耕色差檢測(cè)領(lǐng)域，不斷優(yōu)化產(chǎn)品性能，迭代技術(shù)方案，為農(nóng)業(yè)科研、食品加工、工業(yè)生產(chǎn)等更多領(lǐng)域提供更專業(yè)、更貼合實(shí)際需求的色澤檢測(cè)工具，助力各行業(yè)品質(zhì)升級(jí)。